Cuisine

Comment préparer des anchois marinés: la recette

PROCÉDURE

D’abord, nettoyez avec soin les anchois que vous avez achetés. Mettez-les dans une passoire et rincez-les rapidement sous le jet du robinet. Égouttez-les bien puis enlevez la tête d’un geste sec de la main.

Pratiquez une incision sous le ventre et enlevez les entrailles puis l’arête. Pour enlever facilement l’arête, saisissez-la sur la partie la plus proche de la tête qui n’est déjà plus là et tirez-la en direction de la queue: de cette manière, vous obtiendrez un anchois ouvert
comme un livre complètement propre.

Continuez à la page suivante.

 

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